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Assiette du pêcheur et son Mesclun de salade

Préparer une vinaigrette avec sel fin et poivre délayés dans une cuillère de vinaigre de vin, et ajouter 3 cuillères d’huile de pignon de pin, bien mélanger.

Faire griller des pignons de pin. Couper une tranche de pain de mie en croûtons, les faire colorer dans une poêle avec de l’huile et une gousse d’ail. Retirer et égoutter pour enlever l’excès de gras.

Assaisonner le mesclun avec la vinaigrette.

Dresser sur l’assiette avec les tranches de poissons fumés Décorer avec des tomates cocktails coupés en 4, les pignons et les croûtons. Déguster très rapidement.
Bon Appétit