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Féra fumée et ses crozets façon risotto

Couper en petits dés un oignon, le faire suer à l’huile d’olive. Ajouter 50g de Crozet par personne.

Faire suer le tout, déglacer en deux fois avec 1 dl de vin blanc, faire réduire.

Mouiller petit à petit avec du fond de volaille ( 300 ml pour 4 pers ) jusqu’à cuisson complète des Crozets, en laissant cuire à couvert à feux doux tout doucement et mélangeant très fréquemment.

En fin de cuisson, ajouter une grosse cuillère de crème épaisse et un peu de gruyère râpé. Afin de tiédir les tranches de féra fumée, les poser sur le risotto. Dresser sur assiette. Bon Appétit