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Filets de truite fumée, sauce aux noix et framboises

Mettez dans une poêle les noix concassées, l’ail finement haché et déglacez avec du vinaigre de framboise. Salez, poivrez et laisser réduire pendant 5 mn. Placez les filets de truite dans un plat de service. Nappez-les d’une à deux cuillères à soupe de sauce aux noix. Déposez sur les côtés du plat du coulis de framboises. Décorez avec quelques framboises entières.