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Marlin fumé et confit de légumes du sud

Eplucher un poivron rouge, un jaune, un vert et un orange, les couper en lanières de 5 mm d’épaisseur.

Les mettre dans une petite casserole, ajouter une gousse d’ail, du thym et du laurier.

Mettre de l’huile d’olive au 2/3 de la hauteur et laisser cuire tout doucement. Puis les retirer, les égoutter et laisser refroidir. Délayer un peu de sel et de poivre dans une cuillère de vinaigre balsamique, et verser sur les poivrons.

Ajouter y 3 cuillères d’huile de cuisson des poivrons.

Dresser sur l’assiette avec les tranches de marlin fumé. Bon Appétit.