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Omble chevalier fumé et chantilly aux deux citrons

Montez 15 cl de crème fleurette très froide en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez les zestes et le jus d’1/2 citron jaune et ceux d’1/2 citron vert, du sel et de la ciboulette ciselée. Accompagnez l’omble chevalier fumé de cette chantilly.

Et merci à Alice, notre responsable qualité, pour cette recette fraîche et originale !