Nos recettes

Toutes les recettes >> Les poissons d'eau douce >>Pavé de Fera fumé sur choux braisé

Pavé de Fera fumé sur choux braisé

Couper un chou vert frisé en 4 quartiers et le laver avec un peu d’eau vinaigrée.

Le mettre à bouillir 5 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Faire refroidir et bien l’égoutter. Enlever le cœur à l’aide d’un couteau. L’émincer en tranche de 5mm environ.

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre et ajouter un oignon émincé, une carotte coupée en petits dés, et des lardons. Faire suer le tout. Ajouter le chou et un demi verre d’eau.

Mélanger et laisser cuire doucement avec un couvercle 20mn environ. Couper le feu, et poser sur le chou le pavé de féra fumée. Laisser 5 min afin de réchauffer légèrement le pavé. Dresser sur assiette. Bon appétit.