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Truite fumée à chaud röstis et crème de poivron au piment d’Espelette

Ingrédients

– 3 pommes de terre moyennes (pour 6 röstis)
– 1 poivron rouge
– 20cl de crème semi-épaisse
– 1 œuf
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 gousse d’ail
– Persil
– 1 paquet de truite fumée à chaud

Réalisation

Commencez par réaliser les röstis en râpant les pommes de terre. Essorez-les dans du papier absorbant puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le persil, salez et poivrez.

Dans une poêle chaude versez une cuillère à soupe d’huile d’olive, et déposez des « tas » du mélange pommes de terre/œuf. Faites dorer environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Réservez.

Pelez le poivron, découpez-le en dés et faites-le revenir dans de l’huile d’olive avec la gousse d’ail haché.

Dans un récipient versez le poivron et la crème semi-epaisse. Mixer, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d’Espelette. Versez la préparation dans une casserole, et faites réduire de moitié.

Dressez…et dégustez !