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Truite fumée et sa salade d’endive

Compter 2 endives pour 3 pers. Retirer le cœur et émincer finement. Préparer une vinaigrette avec sel fin et poivre délayés dans une cuillère de vinaigre de cidre et ajouter 3 cuillères d’huile de noix, bien mélanger. Couper une pomme en dés, puis citronner légèrement.

Mélanger aux endives, la vinaigrette, les dés de pomme et des noix concassées. Dresser la salade sur l’assiette et disposer la tranche de truite fumée à coté, Bon Appétit.