Les poissons fumés d'eau douce

La Carpe fumée

La région Rhône-Alpes est la plus grande région productrice de poissons d’étang en France : la Dombes compte dix mille hectares d’étang.
La carpe (Cyprinus Carpio) est élevée naturellement dans les étangs de la Dombes. Une carpe adulte atteint un poids d’environ 1,5 kilo à l’âge de deux ou trois ans.

La carpe est un poisson à chair moelleuse et peu grasse.
Des techniques avancées nous permettent de proposer des filets de carpe « désarêtés ». Le Fumet des Dombes profite de sa proximité avec les étangs pour s’approvisionner en poissons ‘juste sortis de l’eau’. Notre carpe est donc issue des pêches des étangs de la Dombes.
La marque « Poissons de Dombes® » apposée sur nos packagings, atteste de la provenance. Notre fumage adapté aux caractéristiques de ce poisson permet de préserver son goût naturel ainsi que la saveur du produit frais. Nos carpes sont proposées en filet désarêté entier ou tranché ou dans notre Assiette du Pêcheur.